1、材料都准备好了：金龙鱼低筋粉，两根大香蕉，熟了口感更醇厚，细砂糖，无铝泡打粉，黄油，鸡蛋，朗姆酒，柠檬汁，核桃，腰果，大桃仁等干果(切成小块)，干果(葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干)；

(资料图)

2、将低筋面粉和泡打粉混合，然后过筛。金龙鱼蛋糕我用的是小麦粉，100%优质进口小麦，面粉精细；过筛是将泡打粉均匀混合在面粉中，也是为了增加面粉中的空气，使其更加蓬松；

3、用勺子将小葱压成泥状，越细越好，然后加入朗姆酒和柠檬汁拌匀备用；将少许面粉倒入坚果和干果中，使其表面沾有面粉，以便更好地与面糊混合而不留空隙，并将多余的面粉筛回粉碗中；

4、用手动打蛋器将常温软化的黄油打成像蛋黄酱一样光滑的形状，倒入30克细糖，搅拌均匀；

5、加细糖的黄油颜色变浅，体积略大，状态蓬松；分两次加入蛋黄；

6、加蛋黄的黄油糊呈柠檬黄，蓬松有粘性；放在一边备用；

7、用电动打蛋器中速打蛋清，分两次加入细砂糖，直至呈直立尖状；

8、取1/3的蛋白糊，搅拌均匀；

9、筛入1/3的粉末，用刮刀混合均匀。

10、将调好的面糊倒回蛋清面糊盆中，搅拌均匀，然后将剩余面粉过筛，搅拌均匀；

11、将刮刀面糊放入香蕉面糊中，搅拌均匀，然后倒回大面糊盆中，搅拌均匀；

12、将坚果和干果倒入香蕉面糊中，搅拌均匀；

13、提前清洗不粘蛋糕模具，将蛋糕糊倒入模具至8分满，待表面平整后，将中间部分向两边拉，微微凹陷；

14、将面糊送入预热好的烤箱中层和下层。我家烤箱是隐藏式加热管，所以放在中下层。如果是裸管，可以放在烤箱的中层。根据烤箱的情况计算好预热时间，不要让面糊等烤箱；需要180度才能生气，210度才能生气，大概50分钟，

15、根据自己的烤箱和使用的模具大小调整温度和时间；中途表面颜色满意时，可以用锡纸盖章；中间的裂缝自然开裂；

16、出炉后无需备份脱模，表面可以刷一层糖水也可以不刷；冷却后放入冰箱冷藏一晚再食用，口感更佳。

17、香蕉蛋糕最适合秋冬。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。